Pinolata senese

Quando una nuova ricetta è davvero davvero buona e ha successo sia in famiglia che con i miei ospiti passa dal limbo della mia cartella di gmail denominata "cucina" alla mia agenda Banca Cesare Ponti 1998, iniziata a scrivere quando ero pischella per emulare la mamma, che ovviamente ne ha una, e che quando ho lasciato casa dei miei ho riempito con tutte le indicazioni utili ad una cuoca novizia senza più supervisore (la mamma!).

E' una torta dal sapore semplice, classico, rassicurante, in realtà i dolci alla crema non mi fanno impazzire più di tanto (è il coinquilino ad andarne matto!) ma questa volta è diverso, approvo a pieni voti, ne sono entusiasta.

La ricetta originale la trovate qui (si l'ho rubata ad un altro blog.............), per la mia (tanto io modifico sempre!) continuate a leggere!

Carpaccio di petto di tacchino con asparagi

 Finalmente il caldo si fa sentire! O meglio si è fatto sentire i giorni scorsi perchè al momento vedo nuvole nel cielo e sento freschino sulla pelle, ma confido nel ritorno della calura e quindi mi sto organizzando per combatterla in cucina, sia preparando piatti leggeri e freschi sia abolendo il più possibile l'uso dei fornelli!

Quindi oggi vi propongo un piatto facile, freschissimo e gustoso, ideale come piatto unico ma anche come antipasto, che sfrutta gli ultimi giorni degli asparagi che, ahimè, sono giunti alla fine! Penso che farò incetta degli ultimi esemplari e li congelerò così da averli a disposizioni anche nei prossimi mesi...Giusto domenica la mia amica Laura mi ha fatto notare che io congelo qualsiasi cosa! Del resto, se gli asparagi li troviamo nel reparto surgelati dei supermercati, perchè non li posso mettere nel congelatore direttamente io?! Posso assicurarvi che non perdono il loro gusto e saranno sempre a vostra disposizione!

Plumcake alle mele

Chiamare plumcake questo vero e proprio accrocchio di quello che avevo in dispensa/frigorifero potrebbe essere esagerato....ma siccome gli ho dato quella forma (volevo sperimentare il mio nuovo stampo!) l'ho chiamato così!

Come ben sapete, perchè ormai vi ho fatto una testa tanta, siamo una famiglia a regime alimentare salutare ma la voglia di dolce si fa sempre e comunque sentire, quindi che fare? 

Era qualche giorno che mi frullava in testa una ricetta semplice e leggera che avevo trovato sul blog di Sorelle in pentola che io ho riadattato alle mie esigenze, ovvero frigorifero mezzo vuoto e dispensa con l'eco!

Quindi ho preso spunto dalle Sorelle sostituendo gli ingredienti della loro ricetta che non avevo con i rimasugli rimasti in casa. 

E perchè non uscire a fare la spesa e fare le cose per bene? Perchè quest'idea mi frullava in testa durante la mia convalescenza/quarantena da varicella quindi non potevo metter piede neanche sul pianerottolo di casa!

Bollicine!

E niente domenica abbiamo fatto gli sbevazzoni, c'era Cantine Aperte, manifestazione che coinvolge diversi viticoltori su tutto il territorio nazionale, e con l'occasione si mangia, si beve (ma và?!) e ci si intrattiene con gli amici o con i diversi eventi organizzati per l'occasione....

Non pensate male, non siamo tornati a casa sulle ginocchia (quello forse è successo l'anno scor...ma neanche tanto dai! ^_^) è stato un bel pomeriggio passato a sorseggiare vino, io bianco con e senza bolle, a mangiare i prodotti biologici dell'azienda agricola che ci ospitava (Azienda Guerrieri) e abbiamo visto qualche rapace da vicino...

Farfalle con asparagi e salmone al profumo di limone

(ho fatto la rima...non è cosa voluta)

E' ormai ampiamente primavera, anche se mettendo una manina fuori dalla finestra non si direbbe, una decina di giorni fà mi ero talmente illusa che il caldo fosse arrivato che ero passata dal pigiama lungo al pigiama via di mezzo (maniche corte-pantaloni a 3/4), ho dovuto ricredermi e tornare sui miei passi quando una notte mi sono svegliata e ho preso alla ceca la prima maglia a maniche lunghe che mi è capitata a tiro....ho rimesso anche i calzini per addormentarmi...non va bene!

Ma, fortunatamente, madre natura non bada al termometro e ci dona comunque i suoi frutti, sto infatti facendo grandi merende a base di fragole e ciliegie a km zero (slurp!) e mi sono buttata con gioia sugli asparagi (sempre a km zero, ho il mio coltivatore diretto di fiducia!).

Comunque, nonostante il tempo rognoso e la varicella (se ve lo state chiedendo si, sono a pois, non prendete la varicella sopra l'abbronzatura...) siamo riusciuti ad andare al mare qualche volta e quindi è scattato il toto schisceta (come diciamo a Milano) e mi è venuto in mente un abbinamento classico ma ottimo per una pasta fredda leggera e gustosa! 

Farfalle con asparagi e salmone al profumo di limone

• farfalle integrali 
• asparagi
• salmone (io in scatola per fare prima voi potete anche cuocerlo a vapore)
• limone

 

Dunque, per prima cosa cuocete gli asparagi, io prediligo la cottura al vapore, voi se preferite bolliteli, suggerisco anche il microonde se avete mooolta fretta! Basta un tegame, un goccio d'acqua e qualche minuto! Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e nel frattempo unite in una ciotola gli asparagi ormai freddi tagliati a pezzetti, il salmone, un pizzico di sale, un filo d'olio e un goccio di limone che da freschezza!

Quando la pasta sarà cotta scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura; unite poi le farfalle al loro condimento nella ciotola.

Fatto! Un primo piatto fresco e leggero, ideale per la calura estiva (arrivasse sta benedetta calura!!!)

Mangiare sano non vuol dire essere in castigo

Questa volta niente ricetta, parlerò sempre di cibo (è un foodblog mica un blog di giardinaggio!), mi piaceva esprimere il mio punto di vista sull'alimentazione sana, intesa non come pasti da ospedale inispidi e tristi (petto di pollo grigliato stoppaccioso e insalatina scondita per intenderci) ma come un nuovo modo di mangiare con meno condimenti, carboidrati e proteine distribuite tra pranzo e cena ma soprattutto tanta, ma tanta verdura, che fino a 2 mesi fa in casa nostra era parzialmente bandita, nel senso che a me è sempre piaciuta molto al coinquilino per niente!

Come forse avrete intuito siamo una famiglia a dieta perchè lui deve perdere qualche chiletto (poca roba siamo già vicinissimi alla meta!) ma soprattutto abbassare il colesterolo, quindi via uova, carne rossa, formaggi, insaccatti e benvenuti ortaggi! E con mio grande stupore il coinquilino, alla veneranda età di 28 anni ha scoperto che le verdure sono buone, buonissime! In ogni loro forma: come contorno, con la pasta, come piatto unico...

Zuppetta di vongole e ceci

Quando si delega la spesa ad un uomo, si sa, torna con qualcosa che non era presente nella lista da te accuratamente stilata...In questo caso è stato un acquisto extra gradito!

La varicella mi ha costretto alla clausura, ovviamente, così sabato la spesa l'ha fatta il coinquilino che mi è tornato a casa con un sacchettino di vongole...che farne a parte una bella spaghettata (mangiata pochi giorni prima) o un bel soutè?! 

Mumble, mumble, cerca sul web, cerca in dispensa...ma certo vongole e ceci!!! Un abbinamento che ho visto più volte nei ristoranti pesaresi così ho pensato di cimentarmi io stessa, ho trovato una ricetta che faceva al caso mio, gli ho apportato le dovute varianti (quelle non mancano mai!) et voilà!

Un ottimo primo piatto o una sfiziosa entrée (come dicono quelli bravi! antipasto se preferite...), io l'ho spacciata per piatto unico, così da non dover cucinare altro!