Carpaccio di petto di tacchino con asparagi

 Finalmente il caldo si fa sentire! O meglio si è fatto sentire i giorni scorsi perchè al momento vedo nuvole nel cielo e sento freschino sulla pelle, ma confido nel ritorno della calura e quindi mi sto organizzando per combatterla in cucina, sia preparando piatti leggeri e freschi sia abolendo il più possibile l'uso dei fornelli!

Quindi oggi vi propongo un piatto facile, freschissimo e gustoso, ideale come piatto unico ma anche come antipasto, che sfrutta gli ultimi giorni degli asparagi che, ahimè, sono giunti alla fine! Penso che farò incetta degli ultimi esemplari e li congelerò così da averli a disposizioni anche nei prossimi mesi...Giusto domenica la mia amica Laura mi ha fatto notare che io congelo qualsiasi cosa! Del resto, se gli asparagi li troviamo nel reparto surgelati dei supermercati, perchè non li posso mettere nel congelatore direttamente io?! Posso assicurarvi che non perdono il loro gusto e saranno sempre a vostra disposizione!

Farfalle con asparagi e salmone al profumo di limone

(ho fatto la rima...non è cosa voluta)

E' ormai ampiamente primavera, anche se mettendo una manina fuori dalla finestra non si direbbe, una decina di giorni fà mi ero talmente illusa che il caldo fosse arrivato che ero passata dal pigiama lungo al pigiama via di mezzo (maniche corte-pantaloni a 3/4), ho dovuto ricredermi e tornare sui miei passi quando una notte mi sono svegliata e ho preso alla ceca la prima maglia a maniche lunghe che mi è capitata a tiro....ho rimesso anche i calzini per addormentarmi...non va bene!

Ma, fortunatamente, madre natura non bada al termometro e ci dona comunque i suoi frutti, sto infatti facendo grandi merende a base di fragole e ciliegie a km zero (slurp!) e mi sono buttata con gioia sugli asparagi (sempre a km zero, ho il mio coltivatore diretto di fiducia!).

Comunque, nonostante il tempo rognoso e la varicella (se ve lo state chiedendo si, sono a pois, non prendete la varicella sopra l'abbronzatura...) siamo riusciuti ad andare al mare qualche volta e quindi è scattato il toto schisceta (come diciamo a Milano) e mi è venuto in mente un abbinamento classico ma ottimo per una pasta fredda leggera e gustosa! 

Farfalle con asparagi e salmone al profumo di limone

• farfalle integrali 
• asparagi
• salmone (io in scatola per fare prima voi potete anche cuocerlo a vapore)
• limone

 

Dunque, per prima cosa cuocete gli asparagi, io prediligo la cottura al vapore, voi se preferite bolliteli, suggerisco anche il microonde se avete mooolta fretta! Basta un tegame, un goccio d'acqua e qualche minuto! Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e nel frattempo unite in una ciotola gli asparagi ormai freddi tagliati a pezzetti, il salmone, un pizzico di sale, un filo d'olio e un goccio di limone che da freschezza!

Quando la pasta sarà cotta scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura; unite poi le farfalle al loro condimento nella ciotola.

Fatto! Un primo piatto fresco e leggero, ideale per la calura estiva (arrivasse sta benedetta calura!!!)