martedì 20 novembre 2012

Nuggets di pollo

Beh dopo la pubblicazione della buonissima salsa BBQ mi è sembrato abbastanza ovvio proseguire sullo stesso filone, anche perchè le due ricette sono state sperimentate la stessa sera e vanno decisamente d'accordo!
Sto parlando dei nuggets di pollo che piacciono tanto ai piccini ma anche i grandi non li disdegnano, sono abbastanza facili da fare l'unico inconveniente è la puzza di fritto, ma per una volta si può sopportare! 
La ricetta originale viene da Giallo Zafferano. Piccola parentesi: sono diventata dipendente dalla loro fantastica app, organizzata benissimo, ricca di foto e video, contiene tutte le ricette basilari oltre a quelle più disparate, inoltre è disponibile una sezione "preferiti" in cui inserire le vostre ricette del cuore che saranno disponibili sempre, anche in assenza di connessione (fondamentale quando stai facendo la spesa, hai bisogno della lista degli ingredienti e non hai una connessione internet disponibile come capita a me!).

lunedì 5 novembre 2012

Salsa barbecue fatta in casa




Quando trovo una ricetta che mi ispira non c'è verso, devo sperimentarla subito, e complice il ponte e la voglia di imparare a cucinare del coinquilino ci siamo messi ai fornelli per creare questa droga (perchè una volta che si ha provato questa salsa non c'è modo di separarsene!).
Sul nostro due culinario ne avrei da raccontare perchè io sono una pessima pessima maestra e lui è un allievo che si applica ma un po' permaloso, fatto sta che in questi quattro giorni siamo stati proprio bravi ai fornelli, io la mente lui il braccio.

La ricetta della salsa barbecue viene dal blog Sorelle in pentola, io la ripropongo con le dovute variazioni (come sempre). Per il momento gustatevi quel che di buono ha da suggerirci la cucina degli States e abbinatela con quello che vi più aggrada: patatine, hamburger, carne alla griglia, caffelatte...beh, forse nel caffelatte no....

Salsa barbecue

  • 470 ml di ketchup
  • 235 ml di acqua
  • 50 gr di zucchero bruno
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino e 1/2 di pepe macinato
  • 3 spicchi di aglio tritati (io 1)
  • 60 gr di cipolla rossa (io bianca rossa non l'ho trovata!)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di paprika
  • 2 cucchiai di pepe di cayenna (io no)
  • 2 cucchiai di salsa worcester
  • 120 ml di aceto di mele (io 90 ml di aceto di vino bianco)
 

Procedimento elementare: unite tutti gli ingredienti in una pentola alta (così evitate gli schizzi rossi in tutta la cucina), portate ad ebolizione a fuoco alto stando attenti che non si attacchi la salsa al fondo e cuocete per due ore a fuoco basso, io di tanto in tanto ho aggiunto qualche goccio di acqua quando mi sembrava che la salsa si addensasse troppo rischiando di bruciare.

Considerazioni: ho ridotto gli spicchi di aglio perchè 3 mi sembravano veramente troppi, avevo ospiti a cena e non volevo creare l'effetto camera a gas; inoltre aglio e cipolla li ho tritati per bene, quasi invisibili!
Paprika: la salsa viene piuttosto piccantina con 2 cucchiai di paprika, a me piace molto così, se avete un basso livello di sopportazione del piccante riduce la dose.
Aceto di mele: in casa avevo quello di vino bianco, così ho ridotto la dose visto che l'aceto di mele ha un sapore molto piu leggero.