Nuggets di pollo

Beh dopo la pubblicazione della buonissima salsa BBQ mi è sembrato abbastanza ovvio proseguire sullo stesso filone, anche perchè le due ricette sono state sperimentate la stessa sera e vanno decisamente d'accordo!

Sto parlando dei nuggets di pollo che piacciono tanto ai piccini ma anche i grandi non li disdegnano, sono abbastanza facili da fare l'unico inconveniente è la puzza di fritto, ma per una volta si può sopportare! 

La ricetta originale viene da Giallo Zafferano. Piccola parentesi: sono diventata dipendente dalla loro fantastica app, organizzata benissimo, ricca di foto e video, contiene tutte le ricette basilari oltre a quelle più disparate, inoltre è disponibile una sezione "preferiti" in cui inserire le vostre ricette del cuore che saranno disponibili sempre, anche in assenza di connessione (fondamentale quando stai facendo la spesa, hai bisogno della lista degli ingredienti e non hai una connessione internet disponibile come capita a me!).

Salsa barbecue fatta in casa

Quando trovo una ricetta che mi ispira non c'è verso, devo sperimentarla subito, e complice il ponte e la voglia di imparare a cucinare del coinquilino ci siamo messi ai fornelli per creare questa droga (perchè una volta che si ha provato questa salsa non c'è modo di separarsene!).
Sul nostro due culinario ne avrei da raccontare perchè io sono una pessima pessima maestra e lui è un allievo che si applica ma un po' permaloso, fatto sta che in questi quattro giorni siamo stati proprio bravi ai fornelli, io la mente lui il braccio.

La ricetta della salsa barbecue viene dal blog Sorelle in pentola, io la ripropongo con le dovute variazioni (come sempre). Per il momento gustatevi quel che di buono ha da suggerirci la cucina degli States e abbinatela con quello che vi più aggrada: patatine, hamburger, carne alla griglia, caffelatte...beh, forse nel caffelatte no....

Salsa barbecue

• 470 ml di ketchup
• 235 ml di acqua
• 50 gr di zucchero bruno
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino e 1/2 di pepe macinato
• 3 spicchi di aglio tritati (io 1)
• 60 gr di cipolla rossa (io bianca rossa non l'ho trovata!)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di paprika
• 2 cucchiai di pepe di cayenna (io no)
• 2 cucchiai di salsa worcester
• 120 ml di aceto di mele (io 90 ml di aceto di vino bianco)

 

Procedimento elementare: unite tutti gli ingredienti in una pentola alta (così evitate gli schizzi rossi in tutta la cucina), portate ad ebolizione a fuoco alto stando attenti che non si attacchi la salsa al fondo e cuocete per due ore a fuoco basso, io di tanto in tanto ho aggiunto qualche goccio di acqua quando mi sembrava che la salsa si addensasse troppo rischiando di bruciare.

Considerazioni: ho ridotto gli spicchi di aglio perchè 3 mi sembravano veramente troppi, avevo ospiti a cena e non volevo creare l'effetto camera a gas; inoltre aglio e cipolla li ho tritati per bene, quasi invisibili!

Paprika: la salsa viene piuttosto piccantina con 2 cucchiai di paprika, a me piace molto così, se avete un basso livello di sopportazione del piccante riduce la dose.

Aceto di mele: in casa avevo quello di vino bianco, così ho ridotto la dose visto che l'aceto di mele ha un sapore molto piu leggero.

Pollo rosso della Toni

Questa è la seconda stesura del post di oggi, la prima era troppo lunga, complessa, mi sono annoiata da sola nel rileggerla e mi sono chiesta più volte: ma il senso di tutte queste parole? Direi poco e niente, infatti ho deciso di riscrivere! E' che volevo fare come le brave foodblogger che fanno sempre delle grandi introduzioni, spesso corredate da riflessioni proprie, ma non ne sono capace, la sintesi è una dei miei miglior pregi. Anche a scuola, quando facevo i temi, le tre pagine di brutta copia diventavano una pagina in bella copia, sintesi sintesi sintesi. E' il motivo per cui alle medie la prof. non mi ha mai dato un voto superiore a distinto nonostante la correttezza grammaticale e la coerenza con il tema dato: scrivevo troppo poco.

Quindi bando alle ciance a parliamo di cose concrete sicuramente più interessanti: il piatto di oggi è stato scippato alla mamma della mia amica Laura, la stessa autrice della ricetta per la marmellata, sempre fonte di consigli culinari e non. Si tratta di una rivisitazione del pollo alla cacciatora, facile, veloce, saporito, ottimo per i pasti di tutti i giorni

Il pizzone del Palio del Daino

Sarà un post un pò atipico, perchè la cucina sarà un'argomento secondario, un pretesto per parlare di una delle più belle manifestazioni estive della zona e di un posto che io adoro.

Ho cercato di imitare con discreti risultati uno street food che abbiamo modo di apprezzare ogni estate, molto semplice negli ingredienti e nell'idea di base: altro non è che una pizza bianca (l'originale è cotta nel forno a legna la mia ahimè no!) tagliata in due e usata per contenere la farcitura come se fosse una piadina! La ricetta completa della pizza di base la trovate qui , una mia vecchia gloria, dalle foto potete intuire che nel mio caso la farcitura è composta da stracchino e crudo, ma è buonissima anche con crudo e pecorino, crudo e verdure gratinate....

Spezzatino di pesce spada in bianco

Un tranquillo week end d'autunno, particolarmente caldo a dire il vero, sembra una costante ormai l'autunno caldo, anche l'anno scorso di questi tempi ci sono state queste temperature. Per mia fortuna l'anno scorso, di questi tempi c'era il sole, altrimenti sarei stata una sposa si fortunata ma bagnata!

Oggi invece siamo rintanati in casa come una coppia di vecchietti acciaccati, io in via di guarigione da mal di gola, raffreddore, tosse il tutto condito da un pò di febbre, lui che inizia adesso a lottare con i germi che ho sparso io per casa, che guardano per la milionesima volta un film con Bud Spencer e Terence Hill, dove volano schiaffoni con generosità e gli attori che impersonano i cattivi sono sempre gli stessi in tutti i loro film.

Ciambellone con uva e noci

Decreto l'estate ufficialmente finita! 

E non perchè c'è stato lo scorso week end il Gran Premio a Monza (GP al quale tra l'altro siamo stati, io in veste di autista in quanto mezza monzese da parte di madre, e lui in veste di spettatore felice come un bambino) come hanno detto a Radio Deejay e neanche perchè a Pesaro c'è stata la Fiera di S.Nicola (come si usa dire da queste parti l'estate finisce con la fiera) ma perchè sono sul divano con le finestre sigillate, la tuta, la felpina e i calzetti....Speravo di riuscire a fare un'ultima giornata di mare ma le previsioni mi remano contro, quindi posso tranquillamente iniziare a dire addio alla mia bella abbronzatura: arrivederci cara, siamo state tanto bene insieme, ci rivediamo a maggio se tutto va bene! 

Perchè, tra l'altro, non so quale figura autorevole ha già decretato che sarà un inverno lungo e rigido! 

Bene '_' penso che farò largo uso dei miei Moon Boot!

Insalata di sgombro e patate

Questo è un pomeriggio strano, insolito perchè siamo a casa tutti e due nonostante sia giovedì, sembra quasi di aver bigiato a scuola! La sua presenza a casa si fa sentire, infatti al momento sul nostro televisore è in proiezione un "fantastico" film con Renato Pozzetto che penso che neanche lui si ricordi di aver girato, invece delle repliche di Ally McBeal o di qualche programma di Real Time. Di questo devo ringraziare sentitamente Sky che ha pensato bene, da qualche settimana a questa parte, di trasmettere i film più trash che più trash non si può a rotazione continua, regalandoci perle davvero poco degne di nota. Comunque, appena finito di scrivere il post Pozzetto verrà accantonato per uscire e sfruttare quel pallidissimo raggio di sole che fa capolino tra le nuvole e anticipare così la nostra solita camminata.

Il piatto che vi propongo oggi è a base di pesce, leggero e gustoso, ottimo come piatto unico ma anche come antipasto.

Insalata di sgombro e patate (per 2 coinquilini)

• 4 sgombri medio/piccoli
• 2 patate grandi o 4 piccole
• una manciata di pomodori ciliegini
• una manciata di olive nere
• prezzemolo
• sale, olio,aceto q.b.

Due piccole premesse: agli sgombri si può sostituire qualsiasi altro pesce azzurro, le dosi le considero per un piatto  unico per due persone.

Fate cuocere al vapore prima le patate affettate e poi il pesce (o fateli bollire separatamente).

Nel frattempo tagliate a pezzetti i ciliegini e conditeli con un pizzico di sale, un goccio di olio e del prezzemolo e lasciate insaporire il tutto.

Quando gli sgombri si saranno raffreddati un poco puliteli e ricavate i filetti che andrete a condire sempre con sale, olio, prezzemolo e una spruzzata di aceto a vostro piacere. Disponete le fette di patate su due piatti, aggiungete del sale e dell'aceto. 

Adesso bisogna unire tutti gli ingredienti sopra le patate: i pomodori, il pesce e le olive; usate il sughino dei ciliegini per condire bene il tutto e aggiungete un filo di olio se necessario e una bella spolverata di prezzemolo.