A very pizza&fichi christmas!

Sto diventando una mitomane, adesso personalizzo anche i regali con le etichette con il logo del blog.
Comunque buon natalissimo e buon annissimo a tutti!
Stay tuned ;-)

Confettura di arance, noci e uvetta

Ecco la seconda idea per il gift-food di quest'anno: direttamente dalla trasmissione di Benedetta Parodi (strano!) la confettura di arance! Molto più semplice da preparare della marmellata di frutta mista o della marmellata di albicocche in quanto cuoce solo in pentola senza bisogno del passaggio in forno.

Purtroppo l'ho preparata solo lunedì quindi non ho avuto tempo di assaggiarla perchè deve riposare almeno 30/40 giorni.

Siccome stranamente non ho cambiato nulla della ricetta originale vi rimando direttamente al blog non ufficiale della trasmissione dove troverete tutte le spiegazioni necessarie.

Due appunti: io non ho usato la scorza di arancia perchè non ero sicura al 100% che le arance fossero non trattate; l'invasettatura l'ho fatta a modo mio, scaldando nel microonde i vasetti di vetro, rimpiendoli con la confettura bollente, chiudendoli per bene e lasciandoli raffreddare in una tinella con una coperta.

Io con le dosi della ricetta ho ricavato 4 vasetti da 250 gr.

Buon divertimento!

Spaghetti con pomodorini confit

- 19 giorni a Natale....Voi come vi state preparando? Io sono già entrata in clima lo scorso week end comprando qualche nuova decorazione per l'albero che addobberemo come da tradizione sabato, anche se a dire il vero è già un pò che penso al menù della Vigilia (anche quest'anno tutti a casa mia! fortuna l'aiuto della mamma e da quest'anno quello del coinquilino), alle decorazioni, ai regali...Quest'anno saranno feste low cost, nel senso che i pochi spiccioli messi da parte servono per finanziare il nostro viaggio (Shanghai stiamo arrivando!) quindi per qualcuno mi sono buttata sul gift-food: conserve fatte con queste manine. Una ricetta la trovate già nel blog, le verdure sottaceto in agrodolce, prossimamente sui vostri schermi, posterò, forse spero! le altre due ricette. 

Ma, venendo ad oggi, quello che vi propongo è un piatto gustosissimo trovato su Giallo Zafferano da me riproposto con qualche piccola variante, ovviamente; è un tantino estivo quindi fuori stagione....poi non dite che non sono originale!

Nuggets di pollo

Beh dopo la pubblicazione della buonissima salsa BBQ mi è sembrato abbastanza ovvio proseguire sullo stesso filone, anche perchè le due ricette sono state sperimentate la stessa sera e vanno decisamente d'accordo!

Sto parlando dei nuggets di pollo che piacciono tanto ai piccini ma anche i grandi non li disdegnano, sono abbastanza facili da fare l'unico inconveniente è la puzza di fritto, ma per una volta si può sopportare! 

La ricetta originale viene da Giallo Zafferano. Piccola parentesi: sono diventata dipendente dalla loro fantastica app, organizzata benissimo, ricca di foto e video, contiene tutte le ricette basilari oltre a quelle più disparate, inoltre è disponibile una sezione "preferiti" in cui inserire le vostre ricette del cuore che saranno disponibili sempre, anche in assenza di connessione (fondamentale quando stai facendo la spesa, hai bisogno della lista degli ingredienti e non hai una connessione internet disponibile come capita a me!).

Salsa barbecue fatta in casa

Quando trovo una ricetta che mi ispira non c'è verso, devo sperimentarla subito, e complice il ponte e la voglia di imparare a cucinare del coinquilino ci siamo messi ai fornelli per creare questa droga (perchè una volta che si ha provato questa salsa non c'è modo di separarsene!).
Sul nostro due culinario ne avrei da raccontare perchè io sono una pessima pessima maestra e lui è un allievo che si applica ma un po' permaloso, fatto sta che in questi quattro giorni siamo stati proprio bravi ai fornelli, io la mente lui il braccio.

La ricetta della salsa barbecue viene dal blog Sorelle in pentola, io la ripropongo con le dovute variazioni (come sempre). Per il momento gustatevi quel che di buono ha da suggerirci la cucina degli States e abbinatela con quello che vi più aggrada: patatine, hamburger, carne alla griglia, caffelatte...beh, forse nel caffelatte no....

Salsa barbecue

• 470 ml di ketchup
• 235 ml di acqua
• 50 gr di zucchero bruno
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino e 1/2 di pepe macinato
• 3 spicchi di aglio tritati (io 1)
• 60 gr di cipolla rossa (io bianca rossa non l'ho trovata!)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di paprika
• 2 cucchiai di pepe di cayenna (io no)
• 2 cucchiai di salsa worcester
• 120 ml di aceto di mele (io 90 ml di aceto di vino bianco)

 

Procedimento elementare: unite tutti gli ingredienti in una pentola alta (così evitate gli schizzi rossi in tutta la cucina), portate ad ebolizione a fuoco alto stando attenti che non si attacchi la salsa al fondo e cuocete per due ore a fuoco basso, io di tanto in tanto ho aggiunto qualche goccio di acqua quando mi sembrava che la salsa si addensasse troppo rischiando di bruciare.

Considerazioni: ho ridotto gli spicchi di aglio perchè 3 mi sembravano veramente troppi, avevo ospiti a cena e non volevo creare l'effetto camera a gas; inoltre aglio e cipolla li ho tritati per bene, quasi invisibili!

Paprika: la salsa viene piuttosto piccantina con 2 cucchiai di paprika, a me piace molto così, se avete un basso livello di sopportazione del piccante riduce la dose.

Aceto di mele: in casa avevo quello di vino bianco, così ho ridotto la dose visto che l'aceto di mele ha un sapore molto piu leggero.

Pollo rosso della Toni

Questa è la seconda stesura del post di oggi, la prima era troppo lunga, complessa, mi sono annoiata da sola nel rileggerla e mi sono chiesta più volte: ma il senso di tutte queste parole? Direi poco e niente, infatti ho deciso di riscrivere! E' che volevo fare come le brave foodblogger che fanno sempre delle grandi introduzioni, spesso corredate da riflessioni proprie, ma non ne sono capace, la sintesi è una dei miei miglior pregi. Anche a scuola, quando facevo i temi, le tre pagine di brutta copia diventavano una pagina in bella copia, sintesi sintesi sintesi. E' il motivo per cui alle medie la prof. non mi ha mai dato un voto superiore a distinto nonostante la correttezza grammaticale e la coerenza con il tema dato: scrivevo troppo poco.

Quindi bando alle ciance a parliamo di cose concrete sicuramente più interessanti: il piatto di oggi è stato scippato alla mamma della mia amica Laura, la stessa autrice della ricetta per la marmellata, sempre fonte di consigli culinari e non. Si tratta di una rivisitazione del pollo alla cacciatora, facile, veloce, saporito, ottimo per i pasti di tutti i giorni

Il pizzone del Palio del Daino

Sarà un post un pò atipico, perchè la cucina sarà un'argomento secondario, un pretesto per parlare di una delle più belle manifestazioni estive della zona e di un posto che io adoro.

Ho cercato di imitare con discreti risultati uno street food che abbiamo modo di apprezzare ogni estate, molto semplice negli ingredienti e nell'idea di base: altro non è che una pizza bianca (l'originale è cotta nel forno a legna la mia ahimè no!) tagliata in due e usata per contenere la farcitura come se fosse una piadina! La ricetta completa della pizza di base la trovate qui , una mia vecchia gloria, dalle foto potete intuire che nel mio caso la farcitura è composta da stracchino e crudo, ma è buonissima anche con crudo e pecorino, crudo e verdure gratinate....